Ingredienti necessari per la focaccia alta e sofficissima
Per preparare una focaccia alta e sofficissima, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità. Ecco cosa ti servirà:
- 500 g di farina di grano tenero (meglio se tipo 00 o tipo 0 per pizze)
- 350 ml di acqua tiepida
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
- Sale grosso q.b. per la superficie
- Rosmarino fresco o altre erbe aromatiche a piacere
Questi ingredienti sono la base per una ricetta focaccia che non solo sarà alta ma anche incredibilmente soffice. La scelta della farina è particolarmente importante in quanto influisce sulla struttura finale della focaccia. Utilizzare una farina con una buona quantità di glutine aiuterà a creare una maglia glutinica che trattiene l’aria durante la lievitazione focaccia, rendendo il tuo impasto a prova di soffice.
Procedimento passo dopo passo
Ora che hai tutti gli ingredienti pronti, è tempo di metterti all’opera seguendo questo procedimento semplice e dettagliato:
- Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non inizia a schiumare.
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Mescola bene per uniformare gli ingredienti secchi.
- Fai un buco al centro della farina e versa l’acqua con il lievito. Aggiungi anche 50 ml di olio d’oliva.
- Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Successivamente, trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
- Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e elastica. Se l’impasto risulta appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina, ma cerca di non esagerare.
- Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola unta d’olio, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1-2 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
- Una volta lievitato, trasporta l’impasto sulla teglia da forno precedentemente unta con l’olio rimanente. Stendi l’impasto con le mani, cercando di mantenere lo spessore di almeno 2-3 cm.
- Fai delle incisioni con le dita sulla superficie dell’impasto, inserendo un po’ di rosmarino fresco e cospargendo con il sale grosso.
- Lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti.
- Preriscalda il forno a 220°C e inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, fino a quando non è dorata e croccante all’esterno.
- Una volta cotta, sforna la focaccia e spennella la superficie con un po’ d’olio d’oliva, quindi lascia raffreddare su una griglia.
Seguendo questi passaggi attentamente, potrai ottenere una focaccia alta e sofficissima che farà impazzire tutti!
Consigli per una focaccia perfetta
La preparazione della focaccia non è solo una questione di ingredienti e metodo, ma ci sono anche alcuni segreti focaccia perfetta che possono elevare la tua ricetta a un livello superiore. Ecco alcuni consigli utili:
- La lievitazione focaccia è fondamentale: assicurati che l’impasto sia ben lievitato. Puoi anche optare per una lievitazione lenta in frigo, lasciando l’impasto riposare per tutta la notte.
- Non esagerare con la farina durante l’impastamento. Un impasto troppo asciutto porterà a una focaccia meno soffice.
- Gioca con le temperature: un ambiente caldo e umido favorisce la lievitazione, mentre un forno ben caldo garantisce una cottura uniforme.
- Aggiungi ingredienti a piacere per diversificare: olive, pomodorini, cipolle caramellate o formaggi possono arricchire notevolmente il sapore della focaccia.
- Se vuoi, puoi spolverare un po’ di semola sulla teglia per una croccantezza extra sul fondo.
Con questi accorgimenti, ogni volta che preparerai la focaccia, il risultato sarà da vera delizia.
Varianti della focaccia
La focaccia è un piatto versatile che si presta a numerose varianti focaccia, ognuna delle quali può arricchire la tua esperienza culinaria. Ecco alcune idee:
- Focaccia alle olive: aggiungi olive nere o verdi all’impasto prima della lievitazione per un gusto salato unico.
- Focaccia con pomodorini e origano: incavi nei quali inserire pomodorini freschi e spolverare con origano prima di infornare.
- Focaccia dolce: puoi creare una variante dolce mescolando un po’ di zucchero nell’impasto e aggiungendo frutta come albicocche o pesche.
- Focaccia ai formaggi: incorporare formaggi come feta o mozzarella all’impasto per una focaccia ricca e saporita.
- Focaccia al rosmarino: per un sapore classico, aggiungi rosmarino fresco e sale grosso a piacere nella ricetta.
Queste varianti focaccia non solo offrono diverse opzioni di sapore, ma possono anche rendere la tua tavola più colorata e interessante.
Come conservare la focaccia
Una volta preparata, è importante sapere come conservare la focaccia per mantenerne la freschezza e la sofficità. Ecco alcuni suggerimenti:
- Lascia raffreddare completamente la focaccia su una griglia prima di conservarla.
- Avvolgila in pellicola trasparente per alimenti o riponila in un contenitore ermetico. Questo aiuterà a mantenere l’umidità.
- Puoi anche congelare la focaccia. In questo caso, è consigliabile farlo quando è completamente fredda. Puoi tagliarla a fette prima di congelarla per una comodità maggiore.
- Quando la riutilizzi, puoi scaldarla in forno per ripristinare la croccantezza.
Seguendo questi suggerimenti, potrai gustare la tua focaccia alta e sofficissima anche nei giorni successivi alla preparazione, preservando il suo delizioso sapore e la sua consistenza unica.
