Angelo Arvilla
Introduzione ai ricci di mare I ricci di mare, appartenenti alla famiglia degli echinodermi, sono creature marine molto apprezzate nella gastronomia. Il loro sapore unico e la texture cremosa della polpa di riccio li rendono una prelibatezza in molte culture, specialmente nel Mediterraneo. Questi organismi si trovano in acque poco profonde e sono facilmente riconoscibili … Leggi tutto
Besciamella con i grumi? Niente panico, usa il frullatore a immersione e torna vellutata Cos’è la besciamella e come si prepara La besciamella è una delle salse madri della cucina italiana, fondamentale in molte preparazioni sia dolci che salate. Realizzata con pochi ingredienti, è una salsa a base di latte, farina e burro, ed è … Leggi tutto
Introduzione Il ragù è un piatto tradizionale che rappresenta un pilastro della cucina italiana. Tra gli errori più comuni durante la preparazione c’è quella fastidiosa sensazione di acidità che può emergere dal pomodoro. Quando si tratta di preparare un ragù, può capitare che il pomodoro risulti troppo acido, compromettendo l’intera ricetta. Ma non temere: esistono … Leggi tutto
Introduzione Quando parliamo di formaggio, uno dei problemi più comuni che possiamo incontrare è la muffa sul formaggio. Questa è un’inconveniente che non solo altera l’aspetto estetico del nostro alimento, ma può anche influenzare il suo sapore e la sua freschezza. Se hai mai aperto il tuo frigorifero solo per trovare un pezzo di formaggio … Leggi tutto
Introduzione al dado vegetale fatto in casa Il dado vegetale è un ingrediente fondamentale per chi desidera insaporire i propri piatti con un tocco naturale e sano. Prepararlo in casa non solo permette di controllare gli ingredienti, ma offre anche la possibilità di evitare additivi chimici spesso presenti nei dadi industriali. Tuttavia, un problema che … Leggi tutto
Cos’è la pectina e il suo ruolo nella marmellata La **pectina** è una sostanza naturale presente in molti frutti e svolge un ruolo cruciale nella preparazione della **marmellata di frutta**. Si tratta di un polisaccaride che aiuta a gelificare la marmellata, dando quella consistenza densa e appiccicosa che tutti amiamo. La pectina si attiva quando … Leggi tutto
Gomma di xantano a cosa serve? Dà elasticità agli impasti senza glutine Gomma di xantano a cosa serve? Dà elasticità agli impasti senza glutine Che cos’è la gomma di xantano? La gomma di xantano è un addensante naturale ottenuto dalla fermentazione degli zuccheri. Questa sostanza è prodotta da un microrganismo, il Xanthomonas campestris, che è … Leggi tutto
Cos’è il lievito di birra e come funziona Il lievito di birra è un organismo unicellulare appartenente al regno dei funghi, che svolge un ruolo cruciale nella fermentazione. Viene comunemente utilizzato nella panificazione e nella produzione di birra. Questo microrganismo si nutre di zuccheri e, attraverso un processo biochimico noto come fermentazione, produce anidride carbonica … Leggi tutto
Cosa sono i nitrati? I nitrati sono composti chimici formati da azoto e ossigeno, ampiamente presenti in natura e nell’alimentazione umana. Si trovano in diverse forme, ma sono soprattutto noti per il loro ruolo nelle piante come nutrienti fondamentali. I nitrati possono trasformarsi in nitriti attraverso processi biologici o durante la cottura. Sebbene i nitrati … Leggi tutto
Introduzione alla salsa di avocado La salsa di avocado è un condimento versatile e delizioso che sta guadagnando popolarità nelle cucine di tutto il mondo. Grazie alla sua consistenza cremosa e al suo sapore delicato, può essere utilizzata in una moltitudine di piatti, rendendola una scelta eccellente per chi è attento alla propria dieta equilibrata. … Leggi tutto
